那些獨屬平潭的端午味道

來源:平潭網 2025-05-30 17:18 http://www.appigment.cn/

　　核心提示：

　　又是一年端午至。平潭人對端午節一直很重視，端午習俗承載著深厚的歷史底蘊和地方特色。平潭人過端午要過五天，稱為“五日節”，意思是說，初一到初五都是節日，日日有節事。其中，“面餅代粽”是平潭獨有節俗。

平潭端午童謠

初一釘菖蒲

初二浸粿箬

初三煎面餅

初四做節仔

初五曬午時

　　關鍵詞1：釘菖蒲

　　“有些村子將釘菖蒲稱為‘當門青’，每當端午臨近，家家戶戶就會把從山上采割回來的艾草、菖蒲捆成束，用一截紅紙包扎，再取木釘將艾草、菖蒲分別釘在大門兩側。”平潭作協副主席念家圣介紹道。

　　據相關醫學刊物所載，新鮮的艾草莖葉中富含揮發性芳香油（如桉油精、樟腦等），有干擾蚊蟲嗅覺系統的奇效。可見端午插艾和菖蒲這一傳統習俗，印證了傳統民俗中蘊含的科學內核，體現著古代先民的超凡智慧。

　　關鍵詞2：做粿

　　提起端午“做粿”，讓念家圣回憶起孩童時的一段往事。二十世紀六七十年代，平潭物資匱乏，起家粿一般優先供給家中的重勞力作為口糧。小時候的念家圣和兄弟姐妹一樣，翹首盼望著日落而歸的父親，爭相搶下他手中裝著起家粿的竹筒。

　　“每次出海歸來，父親總會給我們幾個孩子留下一些‘沒吃完’的起家粿。”念家圣說，時過境遷，每當逢年過節，他依然會到集市上買一些起家粿和家人一起品嘗。

　　關鍵詞3：煎面餅

　　和“時來運轉”“八珍炒糕”等平潭特色美食一樣，煎面餅也是平潭海島文化和特殊地理條件孕育出的美食。實驗區文化遺產專家庫成員賴民介紹，過去平潭物資短缺、交通閉塞，島上的農作物多以地瓜、花生為主，普通人家想要吃上糯米是一件十分奢侈的事情，受地理位置和食材選擇的限制，平潭人就想到了用面皮代替粽葉，將海蠣、蟶子、海蝦等時令海鮮和豬肉煎炒后，包在面皮中，成為粽子的“平替”。

　　關鍵詞4：過節仔

　　“過節仔”就是過端午。平潭人過端午，往往選擇在初四的晚上。“‘過節仔’在平潭有著特殊的意義，這一天不僅有祈愿安康之意，也包含著對先人的哀思和緬懷。”念家圣說。

　　作為與春節、元宵并重的傳統年節，這一天，出嫁的女兒還要回娘家看望父母，俗稱“分節”。舊時外嫁女回娘家，多以線面、雞蛋、魚鮮和肉類為主，現如今形式更加多樣。

　　關鍵詞5：曬午時

　　初五這天，各家各戶將田野上采回的黃花草、紫蘇、馬鞭草，連同門上所掛的艾草和菖蒲一起，洗凈燒水用于沐浴，同時將家中換季的被褥衣物洗凈，放置陽光下晾曬。

　　大人們會將雄黃粉泡入白酒中，制成雄黃酒，將其噴灑在家中的角落，驅走蚊蟲蛇蟻，他們還會用手蘸上雄黃酒，輕輕點在小孩的額頭和耳背上。“小時候怕人笑話，對點雄黃酒很抗拒，長大了才知道那是長輩對晚輩的美好祝愿。”念家圣笑著說。（作者：林秦東）

原標題：那些獨屬平潭的端午味道

責任編輯：曾少林