天津市政府日前正式公布第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，天津傳統(tǒng)小吃煎餅果子赫然在列，這將給傳統(tǒng)煎餅果子銷售帶來更多的人氣。

　　【煎餅店現(xiàn)場音，壓混】

　　“二嫂子煎餅”是這次入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目之一，這家經(jīng)營店面，就坐落在衛(wèi)津路和鞍山道交口的一處居民樓前，在它的旁邊有“曹姐煎餅”、“清真煎餅”以及“趙師傅煎餅”，這就是被天津人口口相傳的“煎餅一條街”。

　　在“二嫂子”門臉窗口前，有一幅“二嫂子”參加電視節(jié)目錄制的照片，旁邊的幾行小字寫著：湖南衛(wèi)視天天向上、中央電視臺正大綜藝等等。二嫂子煎餅現(xiàn)在每套12塊錢，十多個人24小時三班倒。每天的凈收入接近四位數(shù)。

　　昨天下午，二嫂子從紅橋區(qū)的家里趕過來。63歲的二嫂子，本名岳永芳，個子不高、精神抖擻，操著一口濃濃的天津話。她把記者領(lǐng)到二樓的辦公室接受采訪。對于此次被評為市級非遺項目，二嫂子笑答：

　　【錄音：咱就是保持老的味道，綠豆是純綠豆，蔥咱用香蔥，用最好的，油也是一樣，果子果篦都自己炸。】

　　二嫂子家住在紅橋，為什么要把煎餅鋪開到和平來？她說，是因為她住的地方拆遷，后來兒子轉(zhuǎn)悠到這兒看到有一間房覺得還行。2009年搬過來的。

　　說起“二嫂子”名字的由來，二嫂子說，她婆婆去世以后她接手經(jīng)營，門口的鄰居都習(xí)慣說“上二嫂子那攤套煎餅果子去”，“二嫂子煎餅”由此得名。

　　雖然門臉搬到了和平區(qū)但還有一些老街坊會過來捧場，甚至有一位從北京過來的大爺已經(jīng)都80多歲了，一個月專程來天津兩次就為了吃二嫂子的煎餅果子，只因“地道”。來自西安和廣東的兩位游客是這里的回頭客，每次來天津，必買這里的煎餅果子。

　　【錄音：女：因為我們過來的時候，當(dāng)?shù)厝司驼f這家最好。男：哇，這么大！女：不吃不準(zhǔn)回廣東！男：我一個人怎么吃的了啊？】

　　二嫂子說，最早婆婆在解放前賣煎餅果子，都是在家先做好然后放到小吃盒里，拿到戲園子去賣。婆婆是打改革開放以后開始做，婆婆去世以后，大伙都勸二嫂子把這個拾起來，最初經(jīng)營時她也克服了不少困難。

　　【錄音：最難的時候就是過去推著小車，刮風(fēng)下雨，不管多冷多熱，都得堅持。如果下雨不出來，人都上家找去。】

　　作為第三代傳承人、二嫂子說，非遺申報成功后，“二嫂子煎餅”會開分店，員工打卡上班。去年她的兒子孫志強(qiáng)在鼓樓開辦了“二嫂子煎餅果子”旗艦店。現(xiàn)在這兩家煎餅店主要由兒子、兒媳來管理。

　　這次同時入選天津市非遺項目的還有同在衛(wèi)津路上的“津老味煎餅果子”以及重慶道上的“德祿齋煎餅果子”。市文廣局非遺保護(hù)處副主任科員李增元介紹，申報非遺要滿足最基本的條件就是——百年以上，三代相傳。非遺項目申報成功，非遺保護(hù)中心會予以技藝保護(hù)。

　　今年的6月10號是我國第十二個文化和自然遺產(chǎn)日，屆時本市將組織開展豐富多彩的非遺宣傳展示活動。李增元表示：

　　【錄音：非遺保護(hù)的原則，是保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展。咱們天津市嚴(yán)格按照保護(hù)方針的要求，一直在加強(qiáng)咱們天津市的非遺保護(hù)工作，這也是傳承中華文脈、增強(qiáng)文化軟實(shí)力的一個迫切需要，是培育和弘揚(yáng)社會主義核心價值觀的一個重要內(nèi)容，是連結(jié)人民情感紐帶、增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)的重要基礎(chǔ)。】

　　（原標(biāo)題：煎餅果子成功入選天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目 天津傳統(tǒng)小吃煎餅果子入選）