德國人阿樂在廈經(jīng)營餐廳 當(dāng)?shù)聡L(fēng)味遇見閩南古厝
在翔安沙美村的一座閩南石頭厝里，德國人阿樂（Felix）和中國太太韓女士經(jīng)營著一家名為“黃石屋”的餐廳。顧客踏進(jìn)黃石屋時，阿樂熟稔地用中文和他們打招呼：“今天想要吃什么？有新鮮出爐的烤面包哦！”
石墻、天井、花磚與德式料理、精釀啤酒，在同一空間里自然相融。阿樂把設(shè)計師的審美、料理人的耐心與對慢生活的向往，一并安放在這座老宅里，也由此開啟了在廈門的生活新篇章。
從設(shè)計師到料理人
阿樂的本名叫Felix，在德語里意為“開心、幸運”。“所以我給自己取了中文名‘阿樂’，希望每天都輕松、快樂。”他說。
2012年，初到廈門時，阿樂在廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院教平面設(shè)計，因此結(jié)識了許多中國朋友。有一次，朋友半開玩笑地提議：“你是德國人，不如跟朋友一起開個啤酒吧？”
“第一反應(yīng)是挑戰(zhàn)來了！因為我完全沒有釀酒經(jīng)驗。”阿樂回憶。但骨子里對自由生活和手工創(chuàng)作的向往，讓他最終下定決心離開學(xué)校，“我就在網(wǎng)上看視頻，一點點學(xué)怎么做精釀啤酒”。
最初，阿樂的店開在沙坡尾。隨著廈門大學(xué)翔安校區(qū)啟用，他和妻子開始考慮新的生活與事業(yè)選擇。“很多外國學(xué)生都搬到翔安了，而且這里節(jié)奏慢，我覺得是個很好的機(jī)會。”阿樂說。于是，2017年，他們把店搬到了翔安。
會“講故事”的石頭房
新餐廳名叫“黃石屋”，開在一棟閩南傳統(tǒng)石頭厝里。
“他以前從沒見過這樣的房子，第一次看見就愛上了。”韓女士笑著說。
陽光從天井灑下，照在閩南花磚古樸的紋路上。粗糲的石墻、干凈的舊木椅、色彩濃烈的拼貼畫、穿著紅色毛衣的啤酒瓶……中西元素在這座老宅中自然交融。
“餐廳的裝潢都是我自己設(shè)計的。”阿樂說，“我覺得每一座老房子都有自己的故事，設(shè)計之前，要先‘聽懂’它。”
他指著房梁旁的一只羊形木雕說：“這是我在泉州淘到的，因為我屬羊。”
廈門食材和德式食物
黃石屋主打德式風(fēng)味：精釀啤酒、德式香腸、德國豬肘……但食材卻“長”在廈門的土地里。
阿樂的一天，是從地里除草、澆水開始的。阿樂在餐廳旁租了一塊地，種番茄、胡蘿卜、櫻桃蘿卜、羅勒等蔬果。“從地里到餐桌，走幾步就到了。”他說，這種生活很真實，食物也特別新鮮。
“以前我根本不會烤面包。”阿樂笑著回憶，“現(xiàn)在很多人說，我做的德國酸面包是最好吃的。”
“很多廈大學(xué)生會來這里聚會，我希望黃石屋像‘家’一樣，讓外國學(xué)生在這里放松、感到溫暖。”
閑暇時的慢走旅途
阿樂認(rèn)為，廈門發(fā)展太快了，尤其是最近這五年，變化非常大。雖然他的店遠(yuǎn)離市中心，但他并不覺得不便。“廈門交通很好，二三十分鐘就能到島內(nèi)。”
閑暇時，他喜歡在城市和鄉(xiāng)村之間“慢慢走”。“我會推薦外國朋友去八市，那里是最‘原味’的廈門，可以吃沙茶面、吃海鮮。”
他也常去同安，“那里有森林、小瀑布、很干凈的河流，在河邊坐一坐，開瓶啤酒，特別愜意”。
談及未來，阿樂保持著設(shè)計師的樂觀與好奇。他說：“我希望把餐廳越做越好，也想嘗試新的經(jīng)營方式。我弟弟也準(zhǔn)備來中國發(fā)展，也許，我們會在廈門開啟新故事。”
（海西晨報記者林舒凡陳成沛）
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